白藜蘆醇一開始人們對這個名字不熟，甚至絕大多數的人都表示沒有聽說過這個名字，它慢慢被人所熟知是人們發現在一些偏愛奶酪等高脂肪食物的法國，冠心病發病率和死亡率卻低于其他西方國家，查找其原因可能是與法國人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關，自此后，白藜蘆醇，就開始備受關注，而到目前為止至少已在21科、31屬的72種植物中發現了白藜蘆醇，那么白藜蘆醇的生產方式到底是怎樣的?它的用途又有哪些呢?

在近現在，我們對白藜蘆醇主要是運用從植物中提煉以及人工合成兩種方法。白藜蘆醇，可從含白藜蘆醇的植物如虎杖、葡萄等中提取，隨著不斷改善提煉方法和過程，現在最主要的方法有醇提法、水提法、薄層色譜法、超臨界流體技術等。當然，因為白藜蘆醇，在植物當中的含量不高，且提煉過程較為復雜成本昂貴，人們又開始研究如何人工合成這種物質。

最主要的合成途徑主要有2種，一種是以羥基苯甲醇為起始原料，經甲基化、 溴代、重排反應得到中間體甲氧基芐基磷酸酯，再與茴香醛經縮合及脫甲基化5步反應得到白藜蘆醇，這種合成方法的優點在于反應步驟少、操作簡便、生成反式白藜蘆醇的選擇性高;另一種合成方法是用大茴香醇為原料，經溴代，重排反應得到中間體對甲氧基芐基磷酸酯，再與甲氧基苯甲醛經過縮合反應及脫甲基化4步反應合成反式產物白藜蘆醇，這種方法的優點在于反應步驟少，原料價廉易得。

人們想法設法得到白藜蘆醇，是因為它在臨床醫學上面有著多種用途。白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通，可預防癌癥的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用，還具有抑制腫瘤的作用，可用于治療乳腺癌等疾病。故而在很多心血管疾病治療當中經常用到它。

除此之外，因為白藜蘆醇的特性，使得它在保健行業也有相當大的地位，研究表明，他能夠增強人體的免疫力，延遲衰老，深受廣大老年群體的喜愛。