人們坐在一起聊天的時候總喜歡擺上一點小吃或者甜點來增加聊天氛圍，人們首選的小吃就是享譽我們全國的瓜子、花生，花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高，含蛋白質30%左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍，花生除了炒著吃之外，還有一種健康的吃法——花生米泡醋，我們來具體說一下花生米泡醋的做法與作用。

花生易被人體吸收，消化系數在90%左右，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。花生的益壽作用主要有：食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇;花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

醋與花生的“天仙配”是科學的，降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，醋泡花生米有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每日2次，每次10-15粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，熟、生花生米均可。

花生米泡醋的做法：花生米泡醋主要分為用生花生米泡和用熟花生米泡。熟花生米泡：優點是快速但效果差，有效成分流失的多。做法：將花生米油炸熟;將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;取一個碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。生花生米泡醋：優點是效果好，但耗時間，能有效保留營養成分。做法：將花生米浸泡于食醋中一周以上食用，每日2次，每次10-15粒。