蔥頭家家廚房都會有，在燉魚、燉肉，炒菜、涼拌的各種菜品中都要用的到蔥頭，尤其是在膠東地區或者東北地區，人們就著蔥頭就能吃著大餅，這還是一種地方特色了，蔥頭雖然只是平時炒菜時候的一個小配菜，但是它的功效卻是不小的，那些不愛吃蔥頭的人們一定要看看，改變對蔥頭的看法，下面說說不為大家所熟知的幾種蔥頭功效?

蔥頭可防止膽固醇附著于血管，預防心臟病，維生素則以維他命C最豐富。預防骨質疏松。蔥頭所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏松藥物相匹敵。有研究報告，每天吃200-300g蔥頭，可有效預防骨質疏松。清血功能。纖溶狀態。根據實驗，每周攝取足夠蔥頭的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見蔥頭能提高纖溶活性，達到清血作用。

蔥頭可以降低血糖。蔥頭可當成抗糖尿病藥喔!因為根據降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態，是安全又有效的抗糖尿食品。改善皮膚問題。谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。改善眼睛疲勞。谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。蔥頭含豐富谷胱甘月太，實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

蔥頭預防癌癥。胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過多鹽份、煙熏制品、動物脂肪，而蔥頭的含硫有機化合物，能夠誘導致癌物質(如：亞硝酸鹽)的解毒化酵素。改善便秘的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。