在我看來，桔梗花的樣子非常漂亮，它有著淡紫色的紋理，整體的花朵形狀就好像百合花一樣，桔梗的吃法很多，可涼拌、腌制、清炒、葷菜等均可，是不錯的美味及保健食品，桔梗為桔梗科植物桔梗的根，桔梗為多年生草本，生于山地草坡、林緣，有栽培，分布于全國各地，桔梗根呈圓柱形或紡錘形，皮部類白色，形成層環棕色，木部淡黃色，氣微，味微甜、苦，以根肥大、色白、質實、味苦者為佳，那么桔梗都有那些吃法呢?

涼拌桔梗。材料：干桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面(少量)，蔥絲、白芝麻。做法：干桔梗就需要泡6小時左右，等完全泡開了，洗幾遍。把桔梗放到容器中，放鹽，辣椒油，白蘋果醋少量，糖稀，味精，蒜末，拌勻。把蔥絲放上面，白芝麻灑到上面。

腌拌桔梗。材料：桔梗250克、辣椒粉20克、白砂糖10克、鹽15克、醋10克、芝麻10克、白皮大蒜10克。做法：將桔梗去皮撕成和，拌入精鹽揉搓后用清水反復沖幾遍至桔梗干凈后，用鹽腌入味。將洗腌過的桔梗擠去水分，放入辣椒面、白糖、醋、精鹽、芝麻、蒜泥拌勻，裝入盤內即成。

清炒桔梗。材料：桔梗苗500克、蔥花15克、精鹽3克、味精2克、植物油30克。做法：桔梗苗去雜、洗凈、切段。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下蔥花煸香，投入桔梗苗煸炒，加精鹽，味精炒至入味，出鍋裝盤即成。