龍眼，相信大家應該很熟悉了，畢竟是生活中經常見到，或者吃到的東西，那么，像這類水果，或者食物，要怎么樣吃呢?每年龍眼產季價錢都很便宜，但是除了作龍眼干還能作什么? "龍眼醬"市面上鮮少看見此產品，作法也不難，可保存一年，延伸的吃法也很多，如泡茶冷熱皆宜，當果醬使用，作饅頭、面包、餅干等，那么，龍眼肉的做法有哪些呢?

龍眼醬的做法：龍眼去殼去籽，把果肉、黃砂糖放入鍋中，以中小火煮，要不時攪拌以免焦掉。約煮2小時水份收至8分干即可龍眼本身的甜度就很高，加糖或不加都可以，只是成品香味不同，所以我的糖是隨意加的并沒有抓比例。

龍眼苦瓜排骨湯的做法：把苦瓜切塊(里面那層膜要刮干凈些比較不苦)。龍眼是用來添加些甜味，所以約10顆就夠了(把籽剝掉)。把排骨川燙過再放入鍋子里煮，約煮20分鐘再放入苦瓜(先川燙再用)，再滾個10分鐘，要起鍋前2分鐘放入龍眼就可以了，起鍋前加上鹽巴跟鰹魚粉。

龍眼果醬的做法：先將龍眼一顆一顆拔起，清洗干凈。開始撥皮并去籽。將二砂糖與黑糖先灑在龍眼果肉上攪拌一下，靜置約1-1.5小時，使果肉湯汁先釋出。(若沒時間，本步驟靜置時間可省略)放至瓦斯爐上以小火煮約30分鐘后(過程中會起泡沫，于以撈除)，加入麥芽，再煮約30分鐘即可，(收汁約8分干) 煮的過程需經常攪拌，避免燒焦粘鍋。完成品放涼裝入密封罐，放入冰箱冷藏。(或先被玻璃瓶熱水燙過，放干后，煮好的成品趁熱裝入，封蓋倒放，可達真空狀，未開封前可放室溫，開封后需冷藏)。完成品的運用：泡熱茶，泡姜汁熱茶，代替桂圓做饅頭，泡桂圓紅棗茶，做西點蛋糕餅干等。(圖片為龍眼果醬+生老姜=姜汁桂圓茶)。