我們一直都對一些長相不太好看的動物都避之不及，青蛙我們都很熟悉，也知道它的一些生活習(xí)性，但是蛤蟆我們卻不是很喜歡，蛤蟆身上也是有一些好東西的，蛤蟆油，在以前特指雪蛤油、林蛙油，目前，這個名詞是泛指各種蛙油，所以藥名稱為哈蟆油，哈蟆油是雌哈蟆蛙輸卵管的干制品，并非脂肪，明清時期醫(yī)學(xué)專家推崇的、馳名中外的哈蟆油，宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》和明代李時珍的《本草綱目》對此均有記載，清朝時期，哈蟆油就已是被譽(yù)為八珍之首的上等宮廷貢品，那么，哈蟆油作用主要是什么呢?

蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油。東北林蛙因為其食物不同采摘時干度不同。蛙油形狀大小不一，呈不規(guī)則的膠質(zhì)塊狀，顏色潔白、黃白色、褐色、黑色等，有脂肪樣光澤，味微甘腥，嚼之微有粘滑，摸之有滑膩感，以塊大、干燥、無膜、無雜質(zhì)、白色或黃白色為佳。

本品性味甘咸微溫。能補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰潤肺。用于腎虛精髓不足，眩暈耳鳴，健忘，病后或產(chǎn)后體虛氣弱，多汗，陰虛肺燥，咳嗽咯血。本品又是一種美味食品。其中大部分為蛋白質(zhì)，并含糖類、脂肪、磷、維生素A、B、C等成分。可蒸食、煎湯或作丸服。每次用10-12g。

哈蟆油是珍貴的滋補(bǔ)品，營養(yǎng)成分不亞于人參、燕窩、冬蟲夏草等。干品須經(jīng)漲發(fā)后使用。在烹調(diào)中多作主料使用，適宜于氽、蒸、燉等烹調(diào)方法。如清湯哈士蟆、木瓜燉雪蛤、冰糖紅棗燉雪蛤等。

呈不規(guī)則片狀，彎曲重疊，長1.5-2厘米，厚1.5-5厘米。表面黃白，蠟質(zhì)狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀干皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10-15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。