刀豆是一種很常見的蔬菜，大家對此都不陌生，刀豆在農村的地里也是十分的多的，許多人都是見過的，那么你們對刀豆到底有多了解呢?刀豆作為一種蔬菜，對人體肯定是有許多好處的，而且許多人都是很喜歡吃刀豆的，那么，你們對刀豆的做法清楚嗎?今天我們就來看看刀豆的做法大全吧。

刀豆豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季采收成熟莢果，曬干，剝取種子備用;或秋季采摘嫩莢果鮮用。刀豆的干燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆。化妝品采用其干燥的種子。

豆豉刀豆肉片，原料：刀豆200克，里脊肉150克，筍片100克，紅辣椒適量，豆豉醬適量，姜蒜適量，料酒適量，油鹽適量，生粉適量，醬油胡椒粉適量。

做法：將原材料準備好;在肉片中加入適量的鹽，生粉，料酒和醬油等調味，攪拌均勻后腌制十分鐘;在肉片中加入適量的鹽，生粉，料酒和醬油等調味，攪拌均勻后腌制十分鐘;筍片冷水下鍋焯一下;筍片冷水下鍋焯一下;再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘;再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘燒熱鍋，放入適量的油，下入豆豉醬，紅辣椒，蒜瓣翻炒;

燒熱鍋，放入適量的油，下入豆豉醬，紅辣椒，蒜瓣翻炒;爆香調味料后下入腌好的肉片一起翻炒，將肉片翻炒直至其變色;下入焯過水后掰成段的刀豆和筍片;一起翻炒， 可以加入少量的水， 讓刀豆進一步成熟;起鍋前加入鹽和胡椒粉調味;翻炒均勻后盛入盤中。

小炒刀豆絲，原料：刀豆250克，紅蘿卜，打算，豆瓣醬，油鹽適量。

做法: 準備好原材料,刀豆將兩邊的筋撕去;紅蘿卜切成細絲;大蒜按壓切成條狀;燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至七、八成熟;將煮好的刀豆撈出沖涼;煮過的刀豆切成細絲;鍋中放適量的油,下入大蒜瓣翻炒;翻炒出香味后下入豆瓣醬一起翻炒;再加入紅蘿卜絲一起翻炒;炒至紅蘿卜絲微微發軟后將刀豆絲倒入;一起翻炒，最后加入少量的鹽調味;炒好的刀豆絲盛入碗中。