生活中菌菇類的東西也是十分的多的，像什么樹菇啊，香菇啊什么的，都經常出現在人們的餐桌上，是深受人們喜愛的菜肴;今天我們要來講講一種并沒有香菇那么常見的菇，叫做慈菇;有多少人是十分了解慈菇的呢，在吃貨盛行的時代，要讓大家喜愛這道菜，那我們就要來看看慈菇的做法了。

慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。在連城已有百余年種植史，縣志中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。原產我國，南北各地均有分布，南方栽培較多。

慈菇，亦稱“華夏慈菇”、“水芋”。單子葉植物，澤瀉科。多年生挺水植物。植株高大。葉叢生，基部有許多根須。根部附近生出纖細匍匐枝，秋后枝端膨大呈球莖，球莖直徑達3CM。葉片箭形，寬大，長20-30cm，葉基部左右兩側的裂片長度超過中央片。葉柄較粗壯，長50-80cm。花序圓錐形。華東各地均有栽培，地下球莖可食用。

慈菇富含淀粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。慈菇與豬肉(或豬大腸)、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇紅燒肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的連城名菜之一。

此外，還可制成慈菇粉，具有較高的經濟價值。 慈菇不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生姜汁調勻，涂敷于皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。

五香臘肉炒慈菇，臘肉適量，慈菇適量，蔥適量，紅蘿卜適量，姜適量，蒜適量，油適量，水適量，五香粉適量，鹽適量，糖適量，酒適量，蠔油適量，生抽適量。

做法，各材料切好;把五香粉下在臘肉片里，拌均勻;熱鍋，用一點點的油首先爆香姜蒜粒，再下臘肉片爆至透明，出油;下慈菇片翻炒一會后再灑適量的五香粉與其他調味料，爆香;加入適量水，加蓋燜煮;把水份煮至9成干，慈菇片吃起來粉粉的，加入紅蘿卜片，稍炒一會;再加入蔥，關火;所有材料拌均勻，即可食用。