餃子是一道很美味的面食，作為中國人，相信大家都吃過餃子吧，每逢過年佳節，相信每家的餐桌上都會出現餃子的身影；餃子里頭的餡可以有很多種，豬肉芹菜，豬肉香菇，韭菜餡的等等特別多，今天我們要介紹的是薺菜餃子，大家吃過沒有，薺菜全草都可以入藥，莖葉也可以作蔬菜食用，營養很豐富，那么薺菜餃子的做法又是怎樣的，它的功效如何。

據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

薺菜餃子，中華傳統面食。選擇新鮮薺菜摘洗干凈，過沸水燙一下撈出攥干水分備用;再選韭菜適量，分別切碎;剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一班餃子制作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。

薺菜餃子具有清熱解毒，止血，降壓的功效。