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到底薺菜不能和什么一起吃

    發(fā)布時間:2017-04-17   來源:中華康網(wǎng)   
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薺菜是一種山野菜,是十字花科的一種;每次一到春天,我的姥姥就會上山去采薺菜,回來給我們包餃子,蒸包子,味道特別鮮美,我都會吃好多;薺菜長的有些類似蒲公英,綠綠的葉片,但是,吃薺菜也有些注意事項(xiàng)呢,到底薺菜不能和什么一起吃?本篇文章將會為您介紹。

薺菜含有豐富的維生素和蛋白質(zhì),是深受人們歡迎的蔬菜,但由于薺菜含有草酸,不宜和豆腐放在一起做菜。因?yàn)槎垢械穆然}(即鹽鹵)或石膏與草酸相遇,易生成不溶性草酸鈣,人吃了薺菜和豆腐放在一起做的菜,這種不溶性草酸鈣易沉積在血管壁上,影響血液循環(huán);青少年則會因?qū)︹}質(zhì)的吸收不足,而影響骨骼和牙齒的正常發(fā)育。但菠菜和養(yǎng)萊的這個缺點(diǎn)是可以補(bǔ)救的,只要先用開水把菠菜和薺菜余一遍,再放入冷水中浸泡20分鐘左右,絕大部分草酸便都浸出來了。這樣,無淪涼拌或熟食都不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收了。

薺菜,十字花科薺屬一年生或二年生草本植物,高可達(dá)50厘米,莖直立,基生葉叢生呈蓮座狀,葉柄長5-40毫米,莖生葉窄披針形或披針形,總狀花序頂生及腋生,萼片長圓形,花瓣白色,花果期4-6月。

薺生長在山坡、田邊及路旁,野生,偶有栽培。中國各省區(qū)均有分布,全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。

薺可全草入藥,莖葉作蔬菜食用,種子含油,供制油漆及肥皂用。

薺菜屬耐寒蔬菜,喜冷涼濕潤的氣候,種子發(fā)芽適溫為20-25攝氏度,生長適溫為12-20攝氏度。氣溫低于10攝氏度,高于22攝氏度時,生長緩慢,濕度高,品質(zhì)差。

薺菜對土壤要求不嚴(yán),但是肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛,葉片肥嫩,品質(zhì)好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。

薺菜種類有兩種:板葉薺菜

板葉薺菜:又叫大葉薺菜,粗葉頭。葉肥大而厚,葉緣羽狀缺刻淺,淺綠色,抗旱耐熱,易抽薹,不宜春播,產(chǎn)量較高,品質(zhì)優(yōu)良,風(fēng)味鮮美。

散葉薺菜

散葉薺菜:又叫細(xì)葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄,葉緣羽狀缺刻深,綠色,抗寒力中等,耐熱力強(qiáng),抽薹晚,適于春秋兩季栽培、品質(zhì)優(yōu)良,香氣較濃,味極鮮美,但產(chǎn)量低,栽培少。

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