現在比較流行一句話叫做扎心了，老鐵，現實生活中有一種藥材的名稱和這句話非常的相似，那就是穿心蓮；穿心蓮很多朋友可能會認為這是一種蓮子，其實穿心蓮是一種草本植物，穿心蓮也是我們餐桌上常見的食物，這種食物的做法也是有很多的，那么這種穿心蓮可泡著喝水嗎？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

在中醫藥的五行學說中認為苦入心，而穿心蓮只要你含入一小片它的葉子，馬上可以感受到，那種刻骨銘心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心蓮”，是一種藥食同源的食物，特別適合于感冒發燒、咽喉腫痛等呼吸道疾病患者和胃腸炎患者，因為它有清熱、解毒、開胃的作用。

蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。提醒一下大家，做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種進行制作菜肴，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收。

穿心蓮的另一個名字又叫做春蓮秋柳，有很高的藥用價值。不但可以清熱解毒，對于春燥引起的上火還有很好的緩解作用。穿心蓮主治的就是細菌性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性感冒之類的常見病。

1. 有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過飯店里的是生拌的，鮮嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也沒有焯水。

2. 如果焯水的話，一定要迅速，水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關火，時間控制在一分鐘內。撈出后用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。

3. 焯水時在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙后馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。

4. 涼拌汁可以根據自己的口味來調配，不必拘泥。

5. 這個節令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。