我們國家的美食是很多別的國家的人都非常羨慕的一個重要的方面，味道的多樣性和各種各樣的佐料是分不開的，一盤菜中如果缺少了這些輔料，味道一定是大相徑庭的；比如說大蒜、辣椒和香蔥，可能單獨品嘗，它們的味道一定非常難以入口，但是作為香料，卻是帶來美味的使者，那么，蔥功效作用及忌有哪些呢？

蔥，為百合科蔥屬植物。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形，鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。葉圓筒狀，中空，花葶圓柱狀，中空，中部以下膨大，向頂端漸狹，總苞膜質，傘形花序球狀，多花，較疏散，花絲為花被片長度的1.5-2倍，錐形，子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的蜜穴，花柱細長，伸出花被外。花果期4-7月。

蔥葉由于每天在進行光合作用，所以它含有很多葉綠素及類胡蘿卜素、纖維素等，蔥白連接根，土壤內吸收來的營養都需要先經過蔥白后再往上輸送，它含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。

煨爛研碎，敷在外傷化膿處，加鹽研成細末，敷在被毒蛇、毒蟲咬傷之處或箭傷溪毒之處，有除毒作用。還可以治療下肢水腫，利于滋養五臟，益精聰耳明目、輕身，使人肌膚紅潤有光澤、精力充沛、抗衰老、發散黃疸病。

生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。