菠菜作為家常菜對大家來說并不陌生，菠菜吃起來柔嫩爽口，味道鮮美，更有一些人喜歡把菠菜榨成菠菜汁來喝，菠菜汁中含有多種營養維生素和礦物質，非常有利于人體健康，喝菠菜汁也有利于營養成分更好地被人體吸收，下面就為大家介紹一下菠菜汁的功效與作用。

菠菜汁的功效與作用

菠菜汁中含有β-胡蘿卜素，其含量僅次于胡蘿卜，β-胡蘿卜素可以預防動脈硬化，維持皮膚、頭發、牙齒的健康。維生素C可以預防和治療感冒，并有美化肌膚、預防癌癥的作用。菠菜的含鐵量極高，鐵是血紅蛋白的組成成分。菠菜的紅色根部含有錳，可預防骨質疏松癥、增進記憶力、緩和過敏和情緒不安，所以在做菠菜汁時最好連根一起榨。

菠菜還含有豐富的膳食纖維、維生素B1、維生素B2、葉酸和鈣等營養素。膳食纖維具有整腸的作用，有助于改善便秘、減少成人病的發生。攝取100克的菠菜，就可以滿足人體一天所需的維生素A、維生素C和1/3的鐵。

需要注意的是，雖然菠菜汁含鐵量非常高，但由于其中能被人體吸收的鐵含量卻不多，且不利于身體對鈣和鋅的吸收，故不宜飲用菠菜汁來補鐵，尤其不要給孩子喝太多菠菜汁。

菠菜汁的功效及做法

材料：新鮮菠菜100克。

做法：1、將菠菜連根在清水中洗凈；將洗凈的完整菠菜在水中浸泡20-30分鐘后取出，切碎備用。

2、將一碗水在鍋中煮開，將切碎的菠菜加入沸水中煮沸約2分鐘，將鍋離火，用湯匙擠壓菠菜葉，使菠菜汁流入水中，倒出即可。

功效：菠菜汁具有滋陰平盱、潤燥滑腸、補血止血等功效，對高血壓、頭痛目眩、風火赤眼、糖尿病、缺鐵性貧血等都有輔助調理作用，還有助于改善粗糙皮膚。