對于胡蘿卜，木耳、雞蛋大家都不陌生，但不知道大家有沒有聽說過這樣一道菜，胡蘿卜木耳炒雞蛋，這三者的結合，恰到好處的結合了三者的優勢，那么這三者有什么作用呢?以及這道菜的具體做法是什么呢?下面我們就來具體看一下胡蘿卜木耳炒雞蛋的做法，方便大家在家自己動手做。

胡蘿卜木耳炒雞蛋的做法

1、 胡蘿卜切絲，木耳切絲，姜片切絲備用。雞蛋打好放碗里，加少許淀粉。(這個步驟很關鍵，加了淀粉的雞蛋煎了后會變得像嫩豆腐一樣那么好吃)

2、 打好雞蛋，攪拌好，放入淀粉。

3、 胡蘿卜放入開水中滾熟，斷生后到處，控開水。

4、 放油，油熱后把火關到最小，倒入雞蛋液稍微煎一下后盛出。

5、 鍋中還有剛才的剩油，就不必放油了。放入姜絲炒出香味來后，倒入胡蘿卜和木耳一起翻炒。稍微片刻放入一勺糖。

6、 然后放入剛才的雞蛋一起翻炒，均勻后放入鹽，裝盤，剩出。

眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為“預防癌癥的蔬菜”。美國科學家的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預防肺癌。

胡蘿卜還含有一種能分解維生素 C的酶——— 維生素C氧化酶，所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，會使白蘿卜的營養價值大打折扣。不過，烹制胡蘿卜和白蘿卜時加少量醋，就可以保護維生素C不被破壞。日本人在過年時常吃的醋拌蘿卜絲，就是一道搭配合理、營養豐富的小菜。

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利于使體內產生的垃圾及時排出體外。