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扁豆是日常生活中比較常見的蔬菜類植物，如果加工不當，食用后可出現中毒癥狀。主要是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，部分患者有胸悶、心慌或者肢體麻木等不適癥狀。主要是因為扁豆含有一種天然甙類物質，如果不經過高溫煮熟，食用后會造成機體不良反應。 一般不需要特別處理，除非是吐瀉特別嚴重，需及時進醫院就診，一般情況下不會引起非常嚴重的后果。提醒大家要注意在烹調過程中要高溫煮熟幾分鐘后再食用，不要過于追求菜品脆嫩可口。