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洋蔥發芽了還能吃嗎

參與醫生

河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師
洋蔥發芽還能不能吃要具體問題具體分析,如果洋蔥只是單純發芽,并沒有發生霉變就可以吃。因為發芽洋蔥并不像發芽土豆,不會產生龍葵素等物質危害身體健康。洋蔥發芽只是代表某些營養成分發生改變,如營養素數量下降、種類減少,但沒有其它有害物質產生,所以只是單純發芽的洋蔥可以吃。但一定要引起高度關注,發芽洋蔥環境往往比較潮濕,而在潮濕環境下,洋蔥除發芽外還容易發生霉變,霉變之后的洋蔥會產生霉菌,如果進入體內會影響胃腸道功能,加重肝臟和腎臟代謝負擔,也會影響健康。
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