具體來講，一是大宗日常消費品抽檢合格率總體保持較高水平，糧食加工品為98.2%，食用油、油脂及其制品為97.8%，肉、蛋、蔬、果等食用農產品為98.0%，乳制品為99.5%。二是社會關注度較高的嬰幼兒配方乳粉共抽檢2532批次，其中有0.9%的樣品不符合食品安全國家標準，0.4%的樣品符合國家標準但不符合產品包裝標簽明示值。三是1299家大型生產企業的18030批次樣品和19家大型經營企業集團2949個門店的30599批次樣品的合格率分別為99.0%和98.1%，比總體合格率分別高出2.2和1.3個百分點。

乳制品中三聚氰胺三年抽檢樣品均合格

值得一提的是，從2014至2016年的抽檢情況看，調味品、飲料、水果制品、蛋制品、水產制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、保健食品和食品添加劑等9類的抽檢合格率逐年升高。

一些社會關注度較高的品種和指標，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1、蛋制品中的蘇丹紅等，三年抽檢樣品均全部合格;花生油中的黃曲霉毒素B1、水果干制品中的菌落總數、餐飲自制發酵面制品中的甜蜜素等抽檢合格率逐年提高。

去年抽檢中，不合格產品中主要包括范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格樣品的33.6%;微生物污染，占不合格樣品的30.7%，其中因致病性微生物導致的不合格樣品占此類不合格的25.6%;質量指標不符合標準，占不合格樣品的17.5%;重金屬等元素污染，占不合格樣品的8.2%;農藥獸藥殘留不符合標準，占不合格樣品的5.5%;生物毒素污染，占不合格樣品的1.1%;檢出非食用物質，占不合格樣品的0.7%。此外，其他問題，占不合格樣品的2.7%。