芡實就是睡蓮科水生植物的果實，可供食用也可作藥用，營養價值極高。很多人不知道芡實怎么吃，其實芡實的吃法有很多，下面為您介紹芡實怎么吃。

一、芡實銀耳粥

材料：芡實(雞頭米)，銀耳，無核紅棗，糖桂花(或桂花)。

做法：

1、干芡實提前8小時發泡好，用高壓鍋壓20分鐘。

2、干銀耳洗凈泡發后，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開，轉小火煮30分鐘。

3、無核紅棗洗凈，如果有核要先去掉，放入已經鍋中繼續煮20分鐘。

4、待銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鐘即可。

5、吃的時候淋上少許糖桂花。

備注：

1、干芡實一定要事先煮熟，干芡實是比較難煮的，比較花時間。

2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完，可以在剛做好時，就盛出一些來，不要攪動翻動，放入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的時候再加熱就可以了。

二、山藥薏米芡實粥

材料：山藥1根(約300克、 薏米50克芡實40克 大米100克)。

做法：

1、薏米和芡實洗凈后，用清水浸泡2小時。大米洗凈后，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。

2、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續用小火煮20分鐘。

3、帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。