豆?jié){的保健作用是大家都知道的事情。它的性質(zhì)平和，具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，中老年女性喝豆?jié){對(duì)身體健康、延緩衰老有明顯好處。生活中常見(jiàn)的有黑豆?jié){和黃豆醬兩種，那么他們二者有什么區(qū)別呢？

1、黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

黑豆味甘性平，是一種清涼性滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥。具有祛風(fēng)除濕、調(diào)中下氣、活血、解毒、利尿、明目等功能。臨床實(shí)驗(yàn)證明，黑豆具有補(bǔ)腎陰之長(zhǎng)。用黑豆治療腎虛陰虧、腎氣不足等病癥。黑大豆是一切體虛、體寒、水腫、腳氣、黃疸，貧血和各種關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕、腰、腿痛及糖尿病、心臟病等的保健食品，以上等病者可將黑大豆放入暖瓶中，喝水，吃豆或放入飯中，配合黑米可特效生血、祛風(fēng)濕。

2、黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

黃豆，與青豆、黑豆統(tǒng)稱大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被稱為“豆中之王”，“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過(guò)肉類(lèi)、蛋類(lèi)，約相當(dāng)于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。

因此，科學(xué)家把黃豆稱為蛋白質(zhì)的倉(cāng)庫(kù)。黃豆中的脂肪含量達(dá)18%，以不飽和脂肪酸居多，質(zhì)量好，溶點(diǎn)低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質(zhì)、微量元素、維生 素的良好來(lái)源。