我國(guó)土地遼闊，糧食作物種類(lèi)也很多，大麥、小麥就包含在其中。但是很多人不知道大麥和小麥的區(qū)別在哪，其實(shí)只要我們對(duì)它們有足夠的了解就不難發(fā)現(xiàn)它們的區(qū)別。

大麥的介紹

大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，拉丁文名：Hordeum vulgare L.禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯，光滑無(wú)毛，直立，葉鞘松弛抱莖，多無(wú)毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，具堅(jiān)果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。

小麥的介紹

小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，是禾本科植物，起源于中東新月沃土(Levant)地區(qū)，是世界上最早栽培的農(nóng)作物之一，小麥的穎果是人類(lèi)的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質(zhì)燃料。

大麥和小麥的區(qū)別

從麥芒來(lái)區(qū)分，大麥的芒很長(zhǎng)，和麥穗的長(zhǎng)度差不多，小麥的芒相對(duì)來(lái)說(shuō)要短，大麥的外殼很難剝下來(lái)，小麥的外殼在脫粒時(shí)已經(jīng)掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。

大麥：兩頭較尖、較細(xì)長(zhǎng)。多用於清除飼料中占30-50比例。

小麥：兩頭較園、較短、較園潤(rùn)。配合飼料。

小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，產(chǎn)量幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。因?yàn)榇篼満鹊鞍琢可?，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥。

另外需要注意的是大麥和小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，因此對(duì)人身體的保健也是不同，可以根據(jù)自身需來(lái)選擇。