眾所周知，豬血價廉物美，不僅具有豐富的營養價值，堪稱“養血之玉”，而且還享有人體污物“清道夫”之美稱。但由于近年來市場上假豬血泛濫，且含有對人體有害的化學物質，以至于很多人因為真假莫辨，干脆因噎廢食，不敢再買豬血吃了。那么，如何鑒別豬血呢？

1、看顏色：假豬血由于攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色。

2、用手摸：假豬血由于攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎么切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。

3、看切面：豬血切開后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假；如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。

4、聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。

5、觀糞便：豬血有清洗腸胃、洗血，清除體內垃圾的功效，一般人吃到真正的豬血后，排出的大便顏色呈黑色，如果吃到豬血后大便無任何變化，甚至出現腹瀉則為假豬血。

總之，辨別真假豬血的辦法就是看有沒有氣孔。真的豬血含有較粗的纖維，捏起來成條狀，人造豬血纖維少，捏起來成顆粒狀。真的豬血有泡沫，假的沒有；真的豬血捏后手上殘留的紅色素少，假的卻很黏手，一捏整個手指都變成紅色的；真的豬血拿起來比較重，假的比較輕。而且，真假豬血吃起來口感也會有差異，真的豬血吃起來有點黏牙。