韭菜這種食材是我們生活中比較常見(jiàn)的一種，韭菜的吃法是有很多的，比如包餃子就是我們中國(guó)人的最?lèi)?ài)，到了過(guò)年或者是過(guò)節(jié)的時(shí)候；家家都會(huì)包餃子，這是我們的傳統(tǒng)，除了包餃子以外，韭菜也是能夠炒著吃的，并且據(jù)說(shuō)韭菜有壯陽(yáng)的功效，那么韭菜炒豬血的功效和作用是什么呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

韭菜炒豬血：[原料/調(diào)料]，：韭菜，1/2斤，豬血，1塊，紅蔥頭，1大匙，酸菜，1兩，鹽，1小匙，胡椒粉，少許。做法：

（1）將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長(zhǎng)段，紅蔥頭切末備用。

（2）豬血切成長(zhǎng)2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過(guò)備用。

（3）將鍋?zhàn)訜裏幔尤?小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥；

2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；

5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱(chēng)人體污物的“清道夫”。