豬血(豬紅)又稱液體肉、血豆腐和血花等，營養(yǎng)豐富且具有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結(jié)石，解毒。雖然豬血好處這么多，但是有5種食物是不能跟它一起吃的。

1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；

2、忌與海帶同食，會導(dǎo)致便秘；

3、忌地黃、何首烏；

4、.忌與茱萸同食；

5、不宜與菱、杏仁同食。

在食用豬血時，一定要注意不與以上食物同食。那么，豬血怎么吃才放心呢？下面介紹幾個有關(guān)豬血的常見菜譜。

1、豬血豬肝湯

原料：豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。

制法：1、將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片；將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內(nèi)備用。2、炒鍋內(nèi)放入10克清油加熱后，將大茴香、蔥白(切碎)放入，炸黃，透出香味；將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟；加入開水1000毫升，煮10分鐘；將花生米放入，再煮10分鐘；加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。

用法：湯與豬血同食。

功效：補血益肝。適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無力等癥。

2、豬血豆腐青菜湯

原料：豬血、豆腐、青菜、蝦皮。

做法：豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘，加調(diào)料即可。

該品營養(yǎng)：豬血是補鐵的優(yōu)秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優(yōu)點。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補鈣食品。

3、菠菜豬血湯

原料：新鮮菠菜500克，豬血250克。

做法：菠菜洗凈，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然后加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調(diào)味即可。

該品營養(yǎng)：菠菜性味甘涼而滑利，功能止渴潤燥，通便利腸，養(yǎng)血止血;豬血咸平，以血補血。《本草綱目》記載，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用，共奏潤腸通便、補血止血之功效。