牛肝是沒有毒素的，牛肝是牛的肝臟，是一種含有豐富的蛋白質的食物，所以可以多吃牛肝來補充身體的蛋白質元素，而且牛肝中含有豐富的維生素和礦物質等，可以有效地治療營養不良和貧血的現象，而且牛肝還有良好的補肝明目的作用。

平時在家可以將牛肝與黑木耳同炒，這樣能有效的補氣益血，親少年可以多食用，另外，牛肝的膽固醇比較高，所以膽固醇高的人盡量不要食用。

牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。牛肝的維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，而且肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

牛肝有補血養肝明目的功效，所以平時可以多買來吃，而且牛肝中含有很多維生素和微量元素，多吃既能補充體內的維生素，又能益氣養血，所以建議青少年可以多吃，這樣既能補身體又能幫助緩解疲勞。

另外需要注意的是，牛肝切忌不要買冰凍過的牛肝，因為冰凍過的牛肝中的細胞組織已經受到了受破壞，解凍后則會使營養成分和水分大量流失，不僅影響口感，而且還會對人的身體起到副作用，炒牛肝的時候還可以放入新鮮的蔬菜，這樣既補充維生素又能將牛肝中的微量元素更好的釋放。