銀杏果又叫白果，生白果有毒素，吃多了會中毒，小孩一般連吃白果二十顆左右，就有中毒的危險。煮熟的白果，毒素也未完全受到破壞，也不宜吃得太多，在吃的時候還要講究食用方法。

銀杏果如何去毒

銀杏果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有個去毒的過程。首先從市場上買來的銀杏回家后，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，把里面的肉敲破了。等去殼完之后，白果外面還有一層皮，這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發(fā)現(xiàn)里面白白嫩嫩的仁了。這里提供一種很好的去皮方法，將所有銀杏果放在鍋里加熱。等水開了之后不斷的用筷子攪。這樣外面的皮就會全部自動脫落，這時的白果晶瑩碧透，十分養(yǎng)眼。

銀杏果如何去除苦味

找一個大點(diǎn)的塑料罐，把去皮的銀杏果全部放到罐子里面，加上自來水。然后放置在陰涼通風(fēng)處(去年我放在客廳，有幾個朋友都問我這么漂亮的是什么東西來著，因?yàn)榭瓷先ワ@嫩黃色，那么大一罐，煞是好看)。每隔一兩天換一次水，這樣一個星期之后，銀杏果的前期準(zhǔn)備過程就到此結(jié)束，接下去如何炒菜那就看您的手藝了。

銀杏果的炒法

瘦臘肉炒銀杏果：第一步先把臘肉直接放到鍋里炒，臘肉不要切得太大，比銀杏果稍微大一點(diǎn)的片狀，把肉炒熟，有油出來但不會很多。然后從罐子里撈些銀杏果洗干凈，倒入鍋?zhàn)雍铣?。因?yàn)殂y杏果本來就是煮熟的，所以三下五除二就搞定了。 別忘了加一點(diǎn)點(diǎn)醬油，因?yàn)榘坠^幾天會有些小小的裂隙，醬油倒進(jìn)去之后你就會發(fā)現(xiàn)在白果那些裂隙里滲入點(diǎn)醬油，紅紅的絲伴著嫩黃的銀杏果。特別的漂亮。

銀杏果的燉法

銀杏果燉雞：主料：柴雞肉。輔料：白果、豬肉、豬骨頭。調(diào)料：鹽、白糖、雞精、食用油。

做法

1、 坐鍋點(diǎn)火倒入白果干炒，撈出后去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙簽將銀杏果的芯取出。

2、 雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用。

3、 坐砂鍋點(diǎn)火，放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉(zhuǎn)微火燉8-12小時。

4、 煮熟后取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。

另外需要注意的是，銀杏果不管怎么吃，在吃的時候一定要適量,，切誤多吃傷身。