藜麥與常見糧食相比錳元素的含量是最高的，在世界最健康的十種食品中，錳的含量評價是“極優”。錳是一種礦物質元素，一般我們很少聽說，但它是一種非常重要的抗氧化劑，參與人體的多種生化代謝過程，比如，調節血糖水平，在消化吸收重要的營養物質中激發酶的活性;分解脂肪及膽固醇及產生能量；錳是使碳水化合物和脂肪新陳代謝的酶的重要成份；錳對再生系統非常重要，特別是懷孕期。1/4杯生藜麥可以提供成人一天需求的50%錳。

藜麥適合什么人群

1、有減肥瘦身需求的人：藜麥易消化，卻消化緩慢，相當于營養物質在體內緩慢釋放，對消化系統、循環系統負擔很小，是對身體非常友好的食物，都市里想要減肥保持身材的女性，當然要多吃它啦!

2、喜歡去健身房的人：藜麥的蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，卻更容易被人體吸收，意味著是健身之前的最佳食物。

3、素食者和食物易過敏者：藜麥不含麩質，不會造成過敏。

4、兒童：藜麥口感獨特，熟后卻散發堅果清香或者人參味，吃起來咯吱咯吱，很受兒童喜愛，還可增加兒童食欲。

5、孕婦：孕婦在懷孕期間對各類營養的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營養。

6、糖尿病人：藜麥的升糖指數最低，就意味著吃了藜麥，餐后血糖水平不會升高太多，減少糖尿病并發癥的幾率。是預防糖尿病的最佳食物。

7、都市繁忙工作者：藜麥的烹飪時間非常短，但均衡含有人體自身不能合成的全部9種必需氨基酸。氨基酸的平衡和適量的供應是人體健康的基本前提，任何一種氨基酸供應缺乏，都會影響免疫系統和其他正常功能的發揮，使人處于亞健康狀態，免疫力降低。藜麥簡直是上帝賜給繁忙工作的都市人最完美的食物。