從小到大，大多數人都吃過特別多的食物，但說起最愛吃的也許就屬餅干了，吃過很多類的餅干，但是就是沒吃過開心果餅干，我們都知道開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處，那么對于開心果餅干怎么做呢，接下來我們就詳細介紹一下開心果餅干做法有哪些吧。

做法一：準備食材：低筋面粉125克、開心果35克、全蛋液45克、黃油100克、糖粉55克、鹽適量，步驟1：將黃油放入小碗中，隔水加熱，使其融化。步驟2：開心果去殼，切成粒。步驟3：在融化的黃油中加入糖粉、鹽、全蛋液、低筋面粉。步驟4：將面粉和蛋液攪拌均勻。步驟5：然后放入開心果粒，再混勻。步驟6：將攪拌好的面糊倒入長方形模具中，放置在冰箱冷藏。步驟7：面團凝固后切片，擺入烤盤。步驟8：將餅干放入預熱125攝氏度的烤箱中，上下火烤15分鐘即可。

做法二：1.將開心果仁剝出，用搟面杖稍微壓碎，去掉皮;黃油軟化，攪打順滑。2.加入糖份攪打均勻，不需要打發。3.分兩次加入蛋液攪打均勻，每次都要將蛋液徹底攪打至吸收。4.將開心果仁加入，用刮刀拌勻。5.將低筋面粉加入，拌勻，注意不要過度攪拌。6.放在案板上整成圓柱形或其他自己喜歡的形狀。7.放入冷凍室1小時，凍硬后，取出切成厚片，放入烤盤中，注意餅干之間要留有空隙，防止烤的時候膨脹粘到一起(非不粘烤盤的話要鋪錫紙或油紙)。8.放入預熱好的烤箱，165度、上下火、中層烤18—20分鐘，邊緣微微變色即可取出。