有一種食物以開心為名，人們吃到它、聽到它心情就會突然而又不自覺的出現一種喜悅、開心的感覺，有時候很多人吃它也是聽到它的名字——開心果，又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥，有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等，于是，人們買開心果，吃開心果，但是，開心果也有好壞之分，對于開心果的挑選方法的正確打開模式你知道嗎?

開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。開心果中含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，助于機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，馀味無窮。阿月渾子營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”，不是沒有道理的。我國種植面積小，多是人工用棍桿打落，揀拾，收集果實。經脫皮，清洗，晾曬，貯藏。我國產量少，不能滿足市需求，大都直接上市銷售，尚無深加工。

因此，人們在買開心果的時候，對于開心果的挑選方法也是很重要的。一、開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。二、自然開口的要比機器人工開口的要好。三、成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。如果能夠完全閉合或者只剩下一條小縫，。自然開口的常常裂開一條大縫隙，完全合不攏，四、開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦!五、當然是大顆的比小顆的好了。