人們的生活水平高了，對物質(zhì)的追求也高了，更多人關(guān)注食療，也有很多東西被人們認(rèn)知和了解，麥芽便是其中一種，麥芽科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而得，將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約0.5cm時，干燥，呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm，表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，先端長芒已斷落，腹面為內(nèi)稃包圍，除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm，須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲，質(zhì)硬，斷面白色，粉性，無臭，味微甘，經(jīng)常是會對人的身體有很大益處，食用麥芽的功效與作用?

麥芽的作用與功效：行氣消食，健脾開胃，退乳，消脹。用于食積不消，腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳椋溠拷∑⒑臀竿ㄈ椤Ｓ糜谄⑻撌成伲楹褂舴e。炒麥芽行氣消食，回乳。用于食積不消，婦女?dāng)嗳椤＝果溠肯郴瘻Ｓ糜谑撤e不消，腹脹痛。主溫中下氣，開胃健脾，催生下胎，化宿食，除脹滿，止吐逆，破徵，消痰。蜜為之使。麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。

麥芽的做法有很多，下面介紹幾種做法：麥芽山楂飲，原料：麥芽10克，山楂3克，先將山楂切片與麥芽分別炒焦，再取炒麥芽，炒山楂加水1碗，共煎15分鐘，取汁，加入紅糖調(diào)味即可;炒麥芽汁，原料：麥芽、神曲、山楂各10克先把這三味藥加100毫升水，煎15分鐘后再倒出藥汁，加點白糖，分成兩次趁熱服;山藥麥芽水，原料：山藥、蓮子各15克，麥芽、茯苓各5克，白砂糖15克，將上述各料一同研粉，然后用開水沖服即可。

哺乳期婦女不宜使用;久食消腎，不可多食;豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五味子、烏梅為之使;無積滯，脾胃虛者不宜用;婦有胎者不宜多服;凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。