“糖”在一部分人看來是發胖物質，就避而遠之，還有些人認為糖可以讓人心情愉悅，經常食用;糖的種類中，麥芽糖有著食用價值之余，麥芽糖的功效與作用：亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。

別名:飴糖、糖稀、膠飴

禁忌人群:濕熱內郁、中滿吐逆、糖尿病患者忌食。

適宜人群:一般人群均可食用。

功效與作用:麥芽糖有著食用價值之余，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。

選購:飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大;硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。

存儲:密封干燥保存。

食用方法:溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。飴糖主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料，造酒、罐頭、豆醬、醬油，藥用等方面。藥用以秋飴糖為佳。