它是植物的根兒，扒出來卻長得像白色的大豆蟲，所以也有“地蟲”的說法;據說，它的名字還是康熙御賜，它是地參，全草入藥，具有活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能，主治腹痛、水腫、產后瘀血、跌打損傷等癥，《中華本草》詳細介紹地參不但能作為蔬菜食用，而且曬干后入藥，功能與冬蟲夏草相當;可見，是味名貴的中草藥，那你知道地參多少錢一斤嗎?

經現代醫學研究表明：地參含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營養成分。尤其適合婦女產前產后做為蔬菜食用，保健功能極其顯著，宋.《嘉佑本草》詳有記載。此外，經常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱。

地參春夏可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可。.地參形態優美，口味獨特，可口健身，極適合現代人食用，特別是老人兒童和心腦血管疾病、消化系統疾病患者，手術后病人是極好的補品，對于運動量少的辦公室人員和白領階層是百利無一害的保健蔬菜，尤其是產后食用更是一劑綠色補品，它是當今唯一可長期食用的參類品種。

雖然地參是一種名貴的中草藥，但是地參價格相對人參靈芝等是不貴的，一般說來，一斤曬干的地參售價只有20元，可見地參真是一種物美價廉的中草藥。可以說，今后家庭的保鮮柜里可以沒有蘋果、葡萄、桃、梨，但不能沒有地參。