銀耳是為數不多的晶瑩剔透的食物之一了，它的滋補作用讓它受到了大多數人的喜愛;其實銀耳的形狀和黑木耳是很像的，但是不知道這兩者之間有沒有什么關系，畢竟外形的相像也是代表了一種同源性，銀耳最為出名的一種做法就是銀耳蓮子八寶粥，這是一種滋補且美味的食品;其實還有一種叫做金耳的，知道的人可能并不多，那么銀耳和金耳哪種更好呢?

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有菌中之冠的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

金耳是一種食、藥、美容兼用菌。其商品價值無論食用、藥用、美容都高于現有人工能培育品種，正因如此，國內專家曾在上世紀八十年代初期著手探討、摸索和研究。經過十五年馴化栽培，雖在實驗室制種及段木栽培上有一定進展，至于木宵袋栽還未有切實可行實際生產經驗，故此，至今不但市場見不到袋栽產品，甚至連較高層次的科研單位其種源都不保留，顯而易見，木宵袋栽的難度可想而知。無毒性又無副作用的金耳產品，發展前景一路看好。但怎樣能生產出產品滿足需求，一直是人們期望的目標。為了達到造福人類的這個遠大理想，經三年多方式、多層次、多模式的拼搏，初步認識和掌握袋栽的成功栽培技藝。

金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用于制作菜肴，特別是制作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。