老人家們常說(shuō)，吃啥補(bǔ)啥，也就是說(shuō)吃什么部位就可以對(duì)身體的相應(yīng)部位補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，很多人會(huì)覺(jué)得這不過(guò)是一種誤解，但其實(shí)也是有一定的道理的；羊肉是我們常吃的食材，并且也有高分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，根據(jù)老人家們的理論，吃羊腎就能補(bǔ)腎，那么，羊腎怎樣吃補(bǔ)腎效果好呢?

羊腎又名羊腰子，為牛科動(dòng)物山羊或綿羊的內(nèi)臟的腎臟器官。羊腎從中醫(yī)藥學(xué)建立以來(lái)，就是用做人類抗衰老延年益壽進(jìn)補(bǔ)的主要藥食品。由羊腎配制的名酒、名肴、名膳，多不勝舉。羊腰子含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有生精益血、壯陽(yáng)補(bǔ)腎功效。

每100克約含水分79克，蛋白質(zhì)16.3克，脂肪3.2克，灰分1.8克，鈣48毫克，磷279毫克，鐵11.7毫克，硫胺素0.49毫克，核黃素1.78毫克，尼克酸8.2毫克，抗壞血酸7毫克，維生素A140國(guó)際單位。

腎臟的腥味很強(qiáng)很特殊，許多人都認(rèn)為非常美味，而小牛腎的肉質(zhì)通常最嫩。法國(guó)人的烹調(diào)法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子，比利時(shí)人則加入琴酒以及杜松子烹調(diào);在英國(guó)，腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料。羊腎的腥味比小牛腎強(qiáng)，烹煮前必須把表皮除去，接著可以切片后扒烤或油炸，但兩者通常是拿來(lái)煎炒。

味甘，性溫。能補(bǔ)腎氣，益精髓。用于腎虛勞損，腰脊酸痛，足膝軟弱，耳聾，陽(yáng)痿，尿頻。可單用本品熟食，或配伍杜仲、肉蓯蓉等煮食。《千金要方》、《外臺(tái)秘要》、《深師方》等治腎虛勞損、消渴、腳氣等方劑中，多用本品煮湯煎湯。