雞這種動物是卵生動物，它需要孵化雞蛋來繁殖下一代，不過有的雞蛋是沒經過受精的，那是一種專門下蛋的雞，雞蛋的味道非常不錯，而且含有豐富的營養價值，除了能煮著吃以外，也是能夠炒著吃的，比如西紅柿炒雞蛋就非常的受歡迎，那么蔊菜炒雞蛋的功效和作用是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

蔊菜炒雞蛋蔊菜250克，雞蛋3枚，蔥花10克。將蔊菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕人碗內攪勻，油鍋燒熱，下蔥花煸香，投人蔊萊煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入雞蛋炒至成塊，用鏟子將蛋劃碎，炒至熟而入味，出鍋即成。此菜綠黃相映，鮮香細嫩，具有滋陰清熱，活血通絡的功效。適用于感冒，熱咳，咽痛，水腫，心煩失眠，手足心熱等病癥。民間還經常用以治療頭目眩暈。

蔊菜種植起來十分的方便，在野外就很容易成活，所以可以直接引進到田里種植，特征特性大型蔊菜植株直立。株高20-50厘米。整株無毛或被疏毛。莖粗壯直立，具縱條紋，近基部有少數分枝。性喜溫暖，15℃以下的低溫能打破種子的休眠，生長適溫18-25℃。當氣溫高于30℃時。植株分枝力減弱，枝干木質化加快。枝干弱小，易抽薹開花，且授粉不良。植株能忍耐-1~2℃的低溫。大型蔊菜喜濕潤環境。生長期以見干見濕為宜。

性味歸經，性涼，味辛微苦，人肺、胃、腸經。功效主治，清熱利尿，活血通經，鎮咳化痰，健胃理氣，解毒。主治感冒，熱咳，咽痛，風濕性關節炎，黃疸，水腫，跌打損傷等病癥。營養成分，每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白質3.2克，脂肪0.3克，粗纖維1.3克，胡蘿卜素4.15毫克，維生素B20.6毫克，維生素C9.8毫克，鉀30毫克，鈣28.9毫克，磷4.63毫克，鐵0.47毫克，還含有蔊菜素、蔊菜酰胺等成分。