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禽畜肉類有兩個重要的意義： 1、是優質蛋白的主要來源； 2、非常美味，所以有烤肉、煎肉、燒肉等，是對美食感受中間很重要的一部分。但是禽畜肉類不可吃得太多。從營養的角度，肉類包括了雞、鴨、魚肉都在其中，合理吃應該是以清煮、清蒸、清燉為主，仍然是低脂烹調為主，不建議用太多的油來烹調； 3、選擇瘦肉為主，不建議有肥肉，如像紅燒肉要以五花為主的時候，偶一為之就可以； 4、量的問題，選擇肉類食品的時候很容易超量，正常人對蛋白質的需要一天有75g左右，即50-100g之間就完全可以滿足營養需要。如果太超過這個量，里邊的有害的物質或者是像蛋白質代謝的產物，超過了身體能夠代償的水平，就會對健康產生負面的影響。