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糖尿病足可以吃玉米嗎
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參與醫生
海南醫學院第二附屬醫院 符茂雄 主任醫師

玉米所含的粗纖維和可溶性纖維會對血糖的吸收有延緩作用,是糖尿病患者理想的食品。玉米含有降血壓的功效,玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,亞油酸含量高達60%以上。玉米胚芽中的維生素E有協同作用,能夠有效降低血液膽固醇濃度,并防止沉積于血管壁。除了新的水煮玉米棒以外,老玉米中的含量比普通大玉米降低2.3%以上,而粗纖維含量幾乎是大米的9倍,這些都有利于降低餐后血糖水平。因此常吃玉米對于糖尿病、冠心病、動脈硬化、高脂血癥以及高血壓等,都有一定的預防和治療作用。不同玉米,風味各異,營養成分也略有差別,老玉米升糖最慢,最適合糖尿病病人。不同玉米升糖效果也不一樣,其中甜玉米升糖速度最快。黏玉米第二,升糖最慢的是老玉米,對于糖尿病人來說不宜單獨食用玉米,可以搭配豆面或富含水溶纖維的食物,減緩血糖的上升。

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