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吃素的人怎么補(bǔ)充蛋白質(zhì)

參與醫(yī)生

河北省人民醫(yī)院 張曉偉 副主任醫(yī)師
吃素的人可以通過(guò)以下方式補(bǔ)充蛋白質(zhì):1、豆類食物:吃素的人如果想補(bǔ)充蛋白質(zhì),要適當(dāng)?shù)卦黾佣诡愂澄锏臄z入,比如經(jīng)常吃到的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆當(dāng)中,一般都含有一定量的蛋白質(zhì)。尤其是黃豆當(dāng)中含有蛋白質(zhì)的量更為豐富,大約每100g黃豆當(dāng)中含有35g的蛋白質(zhì)。并且黃豆當(dāng)中的蛋白質(zhì)不但含量豐富,而且吸收利用率比較高,是吃素的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)非常重要的來(lái)源;2、豆制品:吃素的人除了吃豆類本身之外,還可以適當(dāng)?shù)爻远怪破?,比如豆腐、豆?jié){、豆皮當(dāng)中通常也含有蛋白質(zhì)。尤其是發(fā)酵類的豆子,比如豆豉、豆腐乳、臭豆腐當(dāng)中都含有豐富的蛋白質(zhì)。并且經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理之后,蛋白質(zhì)的吸收率更高;3、谷類食物:吃素的人想補(bǔ)充蛋白質(zhì),可以適當(dāng)?shù)卦黾庸阮愂澄锏臄z入。尤其是谷類食物當(dāng)中的大麥、燕麥、蕎麥當(dāng)中,也含有一定量的蛋白質(zhì)。
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