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尿酸，臨床檢查中多指血尿酸，吃牛肉對血尿酸會有一定的不良影響。血尿酸升高的人群，對于高嘌呤含量的食物不建議吃，建議多吃低嘌呤含量的食物，對于中嘌呤含量的食物可以吃，但是總量也要有所控制。牛肉本身是中嘌呤含量的食品，每100g牛肉中的嘌呤含量是83mg，對于血尿酸升高的人群，適量的吃牛肉沒有問題。因為牛肉本身營養價值非常豐富，且營養素較高，所以尿酸升高的人群少量吃牛肉，對蛋白質以及營養素的補充很有必要。另外注意，血尿酸升高的人群，吃牛肉的時候建議以燉、涮或者水煮為主。另外由于血尿酸升高的人群多合并血糖、血脂代謝異常的情況，而吃煎牛排會引起額外的脂肪攝入，對機體有不利影響。