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血糖高的患者可以食用雞蛋、鴨蛋。實際早餐食用兩個煎雞蛋，測餐后血糖水平，基本并不會升。這是通過一個糖尿病患者，進行動態血糖監測發現。食用煎雞蛋、煎鴨蛋通常沒問題，空腹和餐后血糖基本沒有變化。所以血糖高，糾結進食何種食物時，建議選擇油煎雞蛋。主要是由于雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等蛋類，主要成分是蛋白質。蛋清主要成分是蛋白質，蛋黃除含蛋白質外，也有一定脂肪，用油煎可以增加脂肪攝入。在飲食中淀粉含量有限，對血糖基本沒有影響，所以增加蛋類攝入，對血糖控制有利。除此之外，若認為營養不夠合理，早餐可以加入青菜，同樣對血糖沒有影響。而某些水果，尤其是含糖較高水果，對血糖控制不利，如香蕉、大棗。