部分人不喜歡吃海鮮就是因為太腥，海鮮在我們的飲食里占有重要位置，其豐富的營養價值對我們的健康大有益處，那么在烹飪時如何去掉海鮮的腥味呢?其實只需簡單一步就可以搞定，不妨嘗試一下這五個大廚常用的招數。

(1)魚在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味且鮮嫩。醋酸可以與產生腥味的胺類物質(如氧化三甲胺)反應，從而去除腥味。

(2)燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味鮮美。

(3)燒魚時加些生姜可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。

(4)先用油將魚煎一下，煎過后將多余油倒出，再將魚放入鍋中，當鍋燒熱時，稍加點料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。(當然，營養來看不建議經常煎方式吃)