原料

1.主料：牛腱子500克，清湯或水約1500克。

2.配料：當歸20克，黃芪30克。

3.調料：姜、味精、紹酒、精鹽、蒜瓣、醬油各適量。

制作過程

1.將牛腱子洗凈，放入沸水鍋內煮凈血水，撈出切成丁或片;姜切成片;當歸、黃芪洗凈。

2.把鍋置火上，加入清湯，燒開放入牛肉丁、姜片、當歸、黃芪、紹酒，大火燒開，改文火慢燉1個半小時左右，牛肉熟爛時，將當歸揀出，放入精鹽、醬油再煮一會兒，放味精，調好口味即成。

功效

本膳味濃香甜，具有養氣血、防治高血壓的作用，適宜于形體虛弱或妊娠高血壓人群。當歸味甘、辛、微苦，性溫。入肝、心、脾經。主要成分為揮發油與非揮發油兩大部分，還含有多糖，多種氨基酸，維生素A、B12、E及多種人體必需元素等，具有活血養血、補血、止痛、潤腸的功效。對心肝血虛所致的眩暈心悸、面色萎黃及血虛或血虛而兼有淤滯所致的月經不調、痛經、經閉、跌打損傷、腸燥便秘有一定的治療作用。黃芪含有的多糖主要是黃芪多糖、雜多糖以及黃酮類成分，另含有葉酸、苦味素、香豆素、膽堿、甜菜素、亞油酸、亞麻酸和氨基酸。黃芪味甘、性微溫，具有補氣升陽、益衛固表、托毒生肌、利水退腫的功效。對神倦乏力、食少便溏、氣短懶言、自汗、脾陽不升、中氣下陷的久瀉脫肛、內臟下垂、小便不利及氣血不足、神倦脈虛等有一定療效。牛肉食性平，味甘，具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能。

特別提示

當歸濕盛中滿，大便溏瀉者忌用。黃芪表實邪盛，內有積滯、陰虛陽亢、瘡瘍陽證、實證者不宜食用。