姜有干姜和鮮姜之分，它們有什么區別呢?姜和鮮姜首先水分含量不同，同時，鮮姜所含的香辣成分(即香辣素)和揮發性芳香成分(即姜油酮)都比較多，所以用鮮姜做菜更加入味。

從藥用角度來講，鮮姜性味辛溫，有解毒殺菌、解表發汗、止吐、溫胃散寒等作用，適用于外感風寒、頭痛、咳嗽等癥狀。干姜有溫陽散寒、溫經止血、潤肺化痰的作用，主要用于脾胃虛寒、體質偏弱、血液循環差的人群。如果有喉痛、喉干、大便干燥等陰虛火旺癥狀，不適宜吃姜。

吃鮮生姜的好處：增食欲緩衰老。中老年男性常會因胃寒、食欲不振導致身體虛弱，可常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進消化。

鮮姜不如干姜那樣有強烈的燥性，滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生姜，早上起來飲一杯溫開水，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，讓生姜的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。

吃干姜的好處：治療腎虛陽痿。干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此藥膳可治療由于腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。

不過，姜屬辛溫食品，只能在受寒情況下應用，但是也不能用太多，以免破血傷陰。如果同時有喉痛、喉干、大便干燥等癥狀時，建議不要用姜，以免加重癥狀。

干姜的壯陽食療方：取約500克雄鯉魚一條，干姜、枸杞子各10克。取鯉魚肚內之魚(即雄魚腹中白色果凍樣物質雄魚精囊腺)，與干姜、枸杞子同煎，煮開，加料酒、鹽、味精適量調味即成。空腹時服食，隔日吃1次，連服5日。

一、體質偏寒者：體質偏寒者通常會有平常怕冷、手足發涼、吃冷食后易腹瀉等癥狀，這些人很適合多吃姜，因為姜性溫，可以用來溫中驅寒。

二、胃寒者：胃寒者如有喜食熱飲、干嘔清水等癥狀的人食用生姜比較合適。尤其是夏天，人們好涼，經常吃些冷飲和涼性的水果，造成寒涼侵胃，這時及時喝點姜糖水，將有助于驅逐體內風寒。

三、食欲不振者：俗話說：“飯不香，吃生姜”，當吃飯不香或飯量減少時，可以吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量。

四、風寒感冒患者：姜在受寒的情況下作為食療應用。如果在外面淋了雨，或者受了風寒，回到家就會喝上一碗熱乎乎姜湯，身體就會有所改善。

陰虛體質的人絕對不能吃姜，陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。

內熱較重者不宜食用生姜，如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

肝炎病人忌吃姜，一般情況下，肝炎病人是忌吃姜的，因為常吃姜會引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。

脫發者用姜要注意，很多人都把姜外用來治療脫發，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊打開，促使毛發再生。但要注意脫發屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以盡量少用。