【原料】海參1條，豬肉末150克、百合50克，雞蛋2個、冬菇5朵、冬筍一塊、蔥、姜適量。

【做法】

1、將百合、冬菇用清水浸泡1個小時，泡開之后洗凈，如果您準備的是新鮮的材料這道工序就可以省掉。

2、將海參切成小丁;將冬筍、冬菇都切成丁;姜切片;把兩只雞蛋打散備用。

3、往鍋里放少許油，放入蔥、姜煸炒出香味，再往鍋里倒少許料酒，泡冬菇的水別浪費了，倒進鍋里，再把海參倒進去稍稍煮一下，這樣做可以去除海參的海腥味，幾分鐘之后撈出瀝干水分備用。

4、把鍋里的水倒掉，再放一點底油，把肉末放入油鍋里炒，加一點醬油，翻炒入味，炒熟之后，加入少許清水，用大火燒開，把海參、冬筍、冬菇、百合倒入一起燒，開鍋之后放少許的鹽、再加上白糖，再加點醬油繼續煮，這時再調點水淀粉，勾一點薄芡，一邊倒一邊攪，然后再煮兩三分鐘收汁。

5、將雞蛋液也倒進去，燒開，最后撒上一些胡椒粉，這道海參百合羹就可以食用了。

【注意】

為什么這道海參百合羹適合陰虛體質的人食用呢?

海參主要的作用就是補腎益精、養血潤燥，尤其是精血虧虛的還是非常好的，海參藥性偏溫，因此可能在煲湯的時候可能就要和百合結合起來一塊用，因為百合按中醫來講，藥性是微寒的，因此海參和百合一塊用最后達到的作用是養陰潤燥對陰虛質的病人來說就更合適了。