龍眼肉，又稱桂圓肉、元肉，于初秋果實成熟時采收，烘干或曬干，去核取肉備用。相傳，由于八月處暑之后，其果實正成熟于陰歷八月"桂月"之時，又因其果實極圓，故有"桂圓"之稱；而狀似龍眼，又得之"龍眼"之名；還因其食用時棄殼去核而食其肉(又稱假種皮)故名“龍眼肉”；因其味甜如蜜，歸脾而能益智，因此其又有蜜脾、益智之稱謂。將其煮制成粥具有很高的藥用價值和營養價值。下面介紹一下龍眼粥的煮制方法、功效及其營養價值。

1、煮制方法

粥方組成：龍眼肉10克，大棗5枚，大米100克，白砂糖適量。

煮制方法：將龍眼去皮取肉，大米淘凈；大棗去核，與龍眼、大棗同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，每日1-2劑，喜好甜食者，可加白糖適量同煮服食。

2、功效

中醫認為，龍眼肉性味甘、溫，入心、脾經，有補益心脾，養血安神之功，主要用于心脾虛損，氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、怔忡、眩暈等，本品滋補之中既不滋膩，又不壅氣，為滋補良藥。

《本經》言其”主安志、厭食，久服強魂魄，聰明“。《本草綱目》言其”開胃益脾，補虛長智“。《滇南本草》言其”益血安神，長智斂汗，開胃益脾“。《得配本草》言其”益脾胃，葆心血，潤五臟，治怔忡“。《日用本草》言其”開胃益脾，補靈長智“。《泉州本草》言其”壯陽益氣，補脾胃，治婦人產后浮腫，氣虛水腫，脾虛瀉泄“。

3、營養價值

龍眼肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、多種維生素和腺嘌呤、膽堿等成份。元肉的某些成份可抑制癌細胞的生存，降低血脂，增加冠狀動脈的血流量，因而可防治老年人常見的癌癥、高血壓、高血脂、冠心病等，并具抗衰老作用。

龍眼水浸劑外用尚有消炎，止血作用。龍眼肉有良好的健脾補血效果，為中醫養心益智要藥，適用于貧血，神經衰弱，失眠健忘，年老體衰，病后、產后氣血不足，記憶力下降等。

由于龍眼肉粥性味甘溫，服食時用量不宜過大，以免中滿氣壅;脾胃虛弱，惡寒發熱，舌苔厚膩，痰阻中焦，水飲內停者，不宜服食。