蔓菁個頭嬌小帶著鮮艷的皮，類似蘿卜圓潤，根細無筋，辛辣味濃，質地脆嫩，口嚼無渣，所以古時蔓菁還曾被用來當作主食。《呂氏春秋·本味篇》中就稱蔓菁為“菜之美肴”。《后漢書·桓帝紀》記載：“永興二年六月（公元一五四年）蝗災為害，詔令所傷郡國種蕪菁以助人食。”

蔓菁的營養價值與功效

1、蔓菁的營養價值

蔓菁是一種營養價值很高的蔬菜，它含有蛋白質、水分以及大量的纖維素和多種維生素，另外蔓菁中還含有一些天然的還原糖和堿性成分，人們食用以后除了能吸收對身體有益的營養成分以外，還能促進消化也能增加食欲，更能降低血液中的膽固醇。

2、蔓菁能退熱

退熱是蔓菁這種蔬菜的重要功效，這種蔬菜中含有一種天然的苦味成分，它就是金雞納霜，這種物質可以抑制體溫中樞能讓人們的過高的體溫快速降下來。

3、蔓菁能治療便秘

蔓菁可以治療人類的便秘，這種蔬菜中含有大量的植物纖維素，它們進入腸道以后能加快腸道的運動，能促進大便的生成和排出，從而也就減少便秘的發生。

4、蔓菁能止血止痛

蔓菁有良的好清熱去火功效，對人類的牙痛和牙齡出血都有不錯的治療作用，在治療這些疾病時可以把新鮮的蔓菁榨制出汁液，然后直接用來含服或者漱口，就能起到良好的治療作用。

蔓菁的禁忌

《本草經集注》："垣衣為之使。"

《蜀本草》："地黃為使。"

《本草經疏》："脾胃寒薄，性不喜食冷，易泄無渴者勿服。"

        宜忌《千金食治》："不可多食，令人氣脹。"

《本草衍義》："過食動氣。"宜忌《本草從新》："實熱相宜，虛寒勿使。"宜忌胃有痰濕氣滯者忌服。

《本草崇原》："陰病內寒，此為大忌。"

《本草備要》："畏咸鹵。"