看到蔓菁的時候，很難猜出它是什么，因為這個名字特別的文藝，讓人想到的是蔓蔓青蘿的感覺，可實際上蔓菁就是大頭菜、芥蘭;蔓菁這個名字其實是有緣由的，最開始蔓菁出現的地方是在詩經中，既然蔓菁就是大頭菜，那我們應該對它不會陌生了，下面咱們就來了解一下蔓菁的吃法和選方有哪些。

今天要介紹醬蔓菁的吃法，原料：圓白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克。做法：將蔓菁洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個小時。待蔓菁腌軟后，用清水洗兩遍，控干水分，放進壇子里。鍋里放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛后，取出切成四厘米寬的片，鋪到蔓菁上面。在熬出的湯里邊加500克水，繼續熬5分鐘后，晾涼，倒入裝在蔓菁的壇子里，腌沒為止，用一重物壓上。五天后可取出食用。

蔓菁的選方：1、治卒毒腫起，急痛：蕪菁根大者，削去上皮，熟搗，苦酒和如泥，煮三沸，急攪之，出，敷腫，帛裹上，日再三易。2、治疔腫有根：以蔓菁根、鐵生衣等分，搗涂于上，有膿出即易。忌油膩、生冷、五辛、粘滑、陳臭。3、治乳癰疼痛寒熱：蔓菁根葉，凈擇去土，不用洗，以鹽搗敷乳上，熱即換，不過三、五度。冬無葉即用根。切須避風。4、治男子陰腫大，核痛：蕪菁根搗敷之。5、治豌豆瘡：蔓菁根，搗汁，挑瘡破，敷在上。6、治鼻中衄血：諸葛菜，生搗汁飲。7、治猘犬咬人重發：服蔓菁汁佳。8、治小兒頭禿瘡：不中水蕪菁葉，燒作灰，和豬脂敷之。