雞腎也叫雞腰子。雞雜之一。其形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ィ藸Z。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，其藥用食用價(jià)值很高。那么，雞腎的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?雞腎怎么吃最好呢?

雞腎的營養(yǎng)價(jià)值

雞腎中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。雞腎具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞腎含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

雞腎還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血可補(bǔ)血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

雞腎的做法

花椒雞腎

原料：雞腎26個(gè)(約300 g)，美好脆皮腸16節(jié)，胡蘿卜1根，萵筍2根，青花椒15g，姜20g，蔥15g，蒜頭2個(gè)，紅泡椒150g，香油少許，白糖10g，味精12g，白醬油8g，吉仕粉10g，食油150g，鮮湯1500g。

制作方法

要選當(dāng)天宰殺的鮮雞腎，清洗后，在菜墩上平刀對半片成圓形，再切花刀，碼味10分鐘;脆皮腸剞成花刀;胡蘿卜、萵筍去皮后切成條，再修成桿楠形狀;泡椒與姜、蒜剁茸。鍋上火將湯燒開，下雞腎氽熟翻花后撈起，再下脆皮腸、蘿卜、萵筍，熟后撈起裝盤;炒鍋上火下入食油炒泡椒、姜蒜，摻入湯，燒開后撈凈渣，下白糖、香油、味精、醬油、水芡即成滋汁;再將腎花從蒸籠中取出，淋上滋汁上桌。

平時(shí)在我們的日常生活中，有很多食物經(jīng)常被我們忽略不被我們引起重視，如果我們能更好的掌握食物的營養(yǎng)價(jià)值，就能更好的對身體進(jìn)行滋補(bǔ)，通過對雞腎的營養(yǎng)價(jià)值有哪些的了解之后，我們平時(shí)在吃雞肉的時(shí)候不要總是把雞腎忽略掉，我們要充分利用它的營養(yǎng)價(jià)值對我們的身體進(jìn)行滋補(bǔ)。