不少常見的中藥材除了可以做藥用，也能做食用，比如桔梗這一種藥材，人們對它的利用自古就是各種各樣的，桔梗、除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等，桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌，此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用，如果能時常食用，對人的身體有著意想不到的好處，那么鮮桔梗的食用方法是怎樣的呢?

梗粥的制作材料，主料，粳米50克，輔料，桔梗50克，調料，冰糖10克，制作方法是，首先，將鮮桔梗洗凈，切細，然后，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分，接著，取鍋加入冷水、桔梗、粳米，先用旺火煮沸，最后，再改用小火熬煮，至粥將成時，加入冰糖，待幾滾即可，但是要注意，粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛，炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。

制作桔梗瓜菜，原料分別是主料，鮮桔梗150 克，黃瓜50 克，調料是辣椒醬、醋、鹽，制法是首先將鮮桔梗洗凈，剝去外面黑皮，輕輕擠去水分，投入沸水鍋內焯一下，撈出切片，黃瓜去瓤切片，用鹽稍腌去水，接著再將桔梗和黃瓜放在一起，加辣椒醬、醋調勻即成，此菜由桔梗與清熱解毒、利水、解煩渴的黃瓜相配而成，具有清熱解毒、開宣肺氣的功效，適雨于咽喉腫痛、外感咳嗽、消渴、煩熱、目赤腫痛等病癥，桔梗菜的原料則是桔梗5 公斤，醬油2.5 公斤，辣椒粉50 克，芝麻100 克，調料是味精、白糖，制法是先將桔梗去雜洗凈，放在清水中浸泡1 天，撈出切成細絲，擠去30%的水分，放入小缸內，再將醬油、辣椒粉、芝麻和適量味精、糖混合均勻，7 天即為成品。