它和醋吶，其實是一個很好的搭配，就是味道略重，但是它和醋其實是很開胃的一道小菜，酸酸甜甜或者酸酸辣辣的口感，那么白蘿卜與白醋的功效與作用怎么說好呢，這個醋，醋有非常出色的消除疲勞和增進食欲的功效，而中醫認為醋能斂汗祛濕，能增強胃液殺菌能力，而且對于心腦血管病的防治來說，醋又能起到軟化血管的保健作用，對于愛美的女性而言，用食醋美容也是比較流行的做法，而白蘿卜則有著極佳的食療功效，白蘿卜具有健胃消食、生津解毒、利尿通便的功效，消化不良的人都可以多吃白蘿卜，白蘿卜泡醋功效還能防癌抗癌。

白蘿卜與白醋的功效與作用：1、提高免疫力，在白蘿卜里面，含有非常豐富的維生素，還有鋅這種微量元素，可以增強人體的免疫功能，從而提高人體對外的抗病能力，讓身體棒棒，減少病痛。2、開胃消化，為什么醋泡白蘿卜可以幫助促進消化和讓人胃口大開呢?都是因為在白蘿卜中有一種叫做芥子油的物質，這種東西可以促進人體腸胃，增強食欲的同時，還能讓吃進胃腸里的食物可以得到加快地消化。3、促進營養物質的吸收，因為在醋泡白蘿卜中有著很多淀粉酶，淀粉酶能夠快速地分解食物中的淀粉和脂肪，這樣一來，人體就能加快對這些營養物質的吸收了。

同時他還可以防癌抗癌，因為白蘿卜里面含有一種物質，叫做木質素，可以提高人體中對抗癌細胞的巨噬細胞的活力，從而抵抗吞噬掉癌細胞。而且，在蘿卜還含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸胺，從而起到防癌的作用。減肥，吃醋泡白蘿卜可以減肥嗎?其實醋泡白蘿卜酸酸甜甜，可以當小菜來吃，而且促進消化，幫助通便，避免便秘，堆積脂肪。吃醋泡白蘿卜的注意事項：在吃完醋泡白蘿卜之后，記得千萬不要立馬吃水果哦，這樣長期以往很容易導致甲狀腺腫大哦。這么好的搭配，怎么可以不試一試呢!

醋泡白蘿卜：材料：白蘿卜800g，醋適量，鹽適量，做法：1、先將白蘿卜洗干凈后，切成半圓形的片狀，薄薄的更容易入味;2、切好的白蘿卜片放入碗中，加入食鹽攪拌均勻，保證每一片白蘿卜都有食鹽;3、腌制2小時后，就倒掉析出的液體;4、準備保鮮盒，放入腌制好的白蘿卜片，加入醋和糖，蓋上蓋子后，放入冰箱冷藏24小時;5、然后吃的時候取出來吃就可以了。