廚房是充滿樂趣的小地方，在這個私人天地里我們可以創造很多使別人快樂的食物，我們今天來講一講一道家常菜的做法，給大家介紹一下菠菜炒雞蛋怎么做，雞蛋中含有大量的蛋白質、鐵、鉀等人體所需要的礦物質,菠菜中含有β胡蘿卜素和鐵，此菜具有健胃提神，補精益氣，老少皆宜等特點，在日常生活中，是大家比較鐘愛的一種菜式，其做法比較簡單。

制作方法一：雞蛋150克菠菜300。1、將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用;2、將雞蛋加鹽在碗中打散;3、分別將蔥、姜切成末待用;4、炒鍋置旺火上，將植物油燒熱;5、鍋內倒入雞蛋炒熟，盛出待用;6、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生;7、放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋;

制作方法二：菠菜、雞蛋、姜粒、蒜瓣。1、菠菜洗凈瀝干水分，切成小段。2、雞蛋打散，加少許鹽和生油拌勻。3、切好姜粒和蒜瓣。4、熱鍋下油，先把雞蛋液炒散，裝起備用。5、重新熱鍋放油，把姜和蒜爆香。6、放入菠菜炒。7、菠菜炒軟后加少許鹽調味。8、將雞蛋倒入炒勻，關火。

制作方法三：菠菜100克，雞蛋2個，蔥絲、鹽、植物油各適量。1.將菠菜揀去老葉冼凈，切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝干水分。2.雞蛋打散，將雞蛋放入油鍋中炒熟盛盤。3.鍋中放入油燒熱后，用蔥絲熗鍋，然后倒入菠菜，加鹽翻炒幾下。4.再將炒熟的雞蛋倒入，翻炒均勻即可。食用須知：菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。